RODELAS DEPALMITO PUPUNHA GRELHADAS, CREME DE BACALHAU E MOLHO DE PITANGA

Ingredientes:
– 50 gr de pupunha em rodelas;
– 50 gr de bacalhau porto demolhado e desfiado;
– 2 folha(s) de alface americana;
– 1 colher (chá) de cebola picada;
– 2 colher(es) (café) de salsinha picada;
– 50 ml de creme de leite
– quanto baste de sal;
– quanto baste de pimenta-do-reino branca;
– quanto baste de sementes de papoula para decorar;
– 1 colher (sopa) de azeite de coco.
Molho 
– 1 copo de suco de pitanga;
– 1 colher (sobremesa) de glucose de milho;
– 1 colher (chá) de amido de milho;
– 1 colher (sopa) de cachaça;

Grelhar o palmito no azeite de coco. Misturar o bacalhau com a cebola, a salsa e o creme de leite. Temperar com sal e pimenta do reino. Reservar.

Molho: levar o suco para ferver com a glucose de milho, acrescentar aos poucos o amido de milho diluido em 2 colheres (sopa) de água e deixar engrossar. 
Deixe esfriar e coloque a cachaca.

Montagem: rasgue as folhas de alface e coloque sobre elas o creme de bacalhau, regue com o molho de pitanga. Ao lado monte as rodelas de palmito e finalize com sementes de papoula.