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TAPIOCA DE CAFÉ COM DOCE DE LEITE E CHOCOLATE

Tapioca de café com doce de leite e chocolate 
RENDIMENTO: oito porções
INGREDIENTES:
Para a massa
500 g de polvilho doce
350 ml, aproximadamente, de café de coador (resfriado)
1 pitada de sal
Para o recheio
500 g de doce de leite
300 g de chocolate amargo ralados (60% de cacau ou mais)
Para finalização
Calda de chocolate
Raspas de chocolate
8 bolas de sorvete de canela
MODO DE PREPARO:
Hidrate a massa com o café e uma pitada de sal; a quantidade de liquido pode variar de acordo com o polvilho. Depois, peneire a massa, espalhe-a na tapioqueira e aguarde até que fique firme. Espalhe o doce de leite e o chocolate ralado a gosto. Espere alguns instantes para o recheio esquentar e feche a tapioca. Finalmente, sirva com o sorvete de canela e decore com a calda e as raspas de chocolate.
Dica
Se a massa ficar borrachuda, significa que ela está muito úmida e é necessário acrescentar um pouco de polvilho. Já se estiver quebradiça, precisa de mais liquido– adicione assim um pouco mais de café.

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