No dia da sogra, saiba a origem do docinho olho de sogra

Presença constante em aniversários e celebrações brasileiras, o doce conhecido como olho de sogra carrega sabor e nostalgia. A origem do nome não é precisa, mas pesquisas em história da gastronomia indicam que o doce surgiu há mais de um século, em um contexto doméstico onde mães e avós ensinavam receitas às noras. Esse processo de aprendizado, nem sempre harmonioso, teria dado margem a brincadeiras que acabaram ganhando forma na cozinha.

Segundo a doutora em história da gastronomia da Universidade Positivo, Solange Demeterco, em apuração para a Marajoara Laticínios, uma das versões mais difundidas aponta que uma nora teria associado a ameixa cortada ao meio ao olhar atento da sogra, transformando a sobremesa em uma espécie de comentário bem-humorado sobre a vigilância no ambiente doméstico.

Outra hipótese mencionada pela pesquisadora sugere uma relação simbólica com a expressão “olho de cobra”, evocando a tensão que, por vezes, marca o convívio familiar. Independentemente da versão, a associação entre o doce e a figura da sogra, frequentemente retratada no imaginário popular como alguém de olhar atento, quase investigativo, “pegou”.

A permanência do olho de sogra nas mesas brasileiras também revela a força das tradições culinárias transmitidas de geração em geração. A receita, baseada em um beijinho de coco envolvido pela ameixa, mantém características simples, mas exige cuidado no preparo, especialmente no ponto do doce e na montagem. 

A receita tradicional combina leite condensado, coco ralado, açúcar, gemas e água, levados ao fogo até atingir consistência firme. Após o resfriamento, o doce é modelado manualmente e envolvido em açúcar antes de ser inserido na ameixa previamente hidratada e aberta ao meio. O resultado é uma sobremesa que equilibra doçura e contraste, mantendo viva uma tradição que une humor, história e gastronomia.

Receita de olho de sogra

Ingredientes:

1. Leite condensado (395g);
2. 1 pacote de coco seco ralado sem açúcar (100g);
3. 1 xícara (chá) de açúcar;
4. 2 gemas;
5. meia xícara (chá) de água;
6. 500 g de ameixa preta seca sem caroço;
7. açúcar refinado para passar os docinhos.

Modo de preparo

Em uma panela, misture o leite condensado com o coco, o açúcar, as gemas e a água. Depois, leve ao fogo, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela (cerca de 10 minutos). Logo após, retire do fogo e passe para um prato untado com manteiga e deixe esfriar. 

Em outro recipiente, hidrate as ameixas em água quente por cerca de 5 minutos. Escorra as ameixas, corte-as ao meio, sem separar as duas metades. Com as mãos untadas, enrole o docinho de coco. Passe no açúcar refinado e recheie as ameixas. Coloque em forminhas de papel para servir!

Foto em destaque: Marajoara Laticínios