Em 17 de agosto é celebrado o Dia do Patrimônio Histórico. A Lei nº 378/1937, no governo Getúlio Vargas, criou o Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional, a fim de proteger e preservar os bens culturais do país, marcando…

A incorporação do território da então Província do Grão Pará e Rio Negro ao Império Brasileiro, fruto de um engodo, ensejou em poucos meses a tragédia do brigue Palhaço e, mais de dez anos depois, a sangrenta Cabanagem, mas esse…

O juiz Jonatas dos Santos Andrade renunciou à presidência da Amatra 8 – Associação dos Magistrados Trabalhistas da 8ª Região e vai assumir o cargo de Juiz Auxiliar da Presidência do Conselho Nacional de Justiça, a convite da ministra Rosa…

Quando todos apostavam em uma radicalização que causasse esgarçamento das relações empresariais na cúpula das indústrias instaladas no Pará, a diretoria da Federação das Indústrias do Estado do Pará, liderada por José Conrado Santos e José Maria Mendonça, deu uma…

MOJICA DE SURUBIM

(Rendimento: 4 porções)


– 500 gr de surubim em filés
– 1 unidade de cabeça de peixe
– 1 folha de louro
– 100 gr de tomate sem pele, sem sementes
– 2 dentes de alho
– 250 gr de cebola pequena
– 150 ml de azeite de oliva
– quanto baste de sal
– quanto baste de pimenta-do-reino branca
– 250 gr de mandioca em cubos grandes
– quanto baste de colorau
– 1/2 unidade de limão

Corte o peixe em cubos de 2 cm. Tempere com sal, limão e pimenta. Salteie os 
cubos na metade do azeite com cuidado para que não se desfaçam. Reserve. 
Faça um caldo refogando na outra metade do azeite os tomates, as cebolas, o pimentão, o alho e a cabeça e a espinha do peixe. 
Acrescente meio litro e um pouco de água, a folha de louro e o amarrado de cheiros. 
Cozinhe por pelo menos 1 hora em fogo baixo. Coe, reserve o caldo regando o peixe salteado com um pouquinho deste caldo. 
Na mesma panela onde foi salteado o peixe, juntar os cubos da mandioca, refogando. 
Derramar o caldo coado sobre a mandioca fazendo-a cozinhar até ficar um creme. Se for necessário acrescente mais caldo de peixe. Transfira o creme de mandioca para um prato e cubra com o peixe reservado. 
Salpique com cebolinha verde.

Compartilhar

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on vk
Share on tumblr
Share on pocket
Share on whatsapp
Share on email
Share on linkedin

Conteúdo relacionado

0 resposta em “MOJICA DE SURUBIM”