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COSTELA DE TAMBAQUI EM CROSTA DE CASTANHA-DO-PARÁ

Ingredientes:

1,5 kg de tambaqui (metade do peixe com os ossos); 
2 xícaras (chá) de castanha-do-pará; 
2 colheres (sopa) de água; 
500 g de mandioquinha; 
200 g de manteiga; 
Sal a gosto;
Pimenta-do-reino branca; e
Noz-moscada a gosto. 

Preparo:

Processe a castanha-do-pará com a água até obter uma pasta homogênea. 

Espalhe esta pasta sobre um filme plástico. 

Cubra com outra folha de filme plástico e abra com o rolo até obter uma folha com 3 mm de espessura. 

Reserve em geladeira. 

Tempere o tambaqui com sal e pimenta-branca. 

Asse em forno a 170°C (médio/alto) por 20 minutos. 

Descasque e cozinhe a mandioquinha. 

Esprema e volte para a panela com a manteiga, a noz-moscada, sal e pimenta-do-reino. 

Retire o peixe do forno, cubra com a folha de castanha e volte ao forno por mais 2 minutos. 

Sirva com o purê de mandioquinha bem quente. 

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