Por Ingredientes:
1,5 kg de tambaqui (metade do peixe com os ossos);
2 xícaras (chá) de castanha-do-pará;
2 colheres (sopa) de água;
500 g de mandioquinha;
200 g de manteiga;
Sal a gosto;
Pimenta-do-reino branca; e
Noz-moscada a gosto.
Preparo:
Processe a castanha-do-pará com a água até obter uma pasta homogênea.
Espalhe esta pasta sobre um filme plástico.
Cubra com outra folha de filme plástico e abra com o rolo até obter uma folha com 3 mm de espessura.
Reserve em geladeira.
Tempere o tambaqui com sal e pimenta-branca.
Asse em forno a 170°C (médio/alto) por 20 minutos.
Descasque e cozinhe a mandioquinha.
Esprema e volte para a panela com a manteiga, a noz-moscada, sal e pimenta-do-reino.
Retire o peixe do forno, cubra com a folha de castanha e volte ao forno por mais 2 minutos.
Sirva com o purê de mandioquinha bem quente.
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