O Procurador-Geral de Justiça César Mattar Jr. inaugurou nesta quinta-feira, 16, o Núcleo Eleitoral do Ministério Público do Estado do Pará, que vai funcionar na sede das Promotorias de Justiça de Icoaraci, distrito de Belém. O coordenador será o promotor…

A desembargadora Maria de Nazaré Saavedra Guimarães, que se destaca pelo belo trabalho que desenvolve à frente da Comissão de Ações Judiciais em Direitos Humanos e Repercussão Social do Tribunal de Justiça do Estado do Pará, e que já coordenou…

Brega no Pará é coisa séria. Tem Brega Pop, Brega Calypso, Brega Marcante, Brega Saudade, Tecnobrega, Melody, Tecnomelody … Verdadeiro hino (música oficial dos 400 anos de Belém), não há quem desconheça o clássico Ao Por do Sol, eternizado na…

Uma reunião no Ministério Público do Estado do Pará colocou em pauta a situação caótica da Unidade de Conservação Estadual Área de Proteção Ambiental da Ilha do Combu, onde proliferam construções e empreendimentos comerciais irregulares, transporte fluvial desordenado, festas e…

SURUBIM NA ESPUMA DE COCO E CHICÓRIA FRITA

Ingredientes: 

• Espuma de coco 
• 1/2 xícara (chá) água-de-coco 
• 1/2 xícara (chá) leite de coco 
• 3 colheres (chá) coco fresco ralado 
• 1 colheres (sopa) açúcar 
• 1 pitada gengibre em pó 
• 1 folha gelatina sem sabor e incolor, hidratada em 100 ml de água 
• Surubim (pode ser outro peixe de pele)
• 4 medalhões surubim com as peles 
• 2 colheres (sopa) farinha de trigo 
• 1 colheres (chá) canela em pó 
• 4 colheres (sopa) Azeite de Oliva Espanhol 
• Sal e pimenta-do-reino a gosto 
• Chicória frita 
• 1 1/2 Azeite de Oliva 
• 1/2 maço médio Folhas de chicória 

Modo de preparo 

1 Espuma de coco: coloque em uma panela a água-de-coco, o leite de coco, o coco ralado, o açúcar e o gengibre. Leve ao fogo e cozinhe por 10 minutos.

2 Retire do fogo, coe e incorpore a folha de gelatina. Volte ao fogo baixo e cozinhe até a gelatina dissolver. Retire do fogo e deixe repousar por 1 hora na geladeira. No momento de servir, transfira para uma garrafa sifão e carregue com gás.

3 Surubim: tempere o peixe com o sal e a pimenta-do-reino. Empane-o com uma fina camada de farinha de trigo misturada com a canela. Frite-o em uma frigideira com o azeite de oliva bem quente. Retire do fogo e reserve.

4 Chicória frita: aqueça o azeite em uma panela por 4 minutos. Junte, aos poucos, as folhas de chicória e frite até ficarem crocantes. Retire do fogo e espalhe sobre toalha de papel.
5Montagem: arrume os medalhões de surubim nos pratos, distribua a espuma de coco e disponha as folhas de chicória fritas.

Compartilhar

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on vk
Share on tumblr
Share on pocket
Share on whatsapp
Share on email
Share on linkedin

Conteúdo relacionado

0 resposta em “SURUBIM NA ESPUMA DE COCO E CHICÓRIA FRITA”