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Eu conheci o ceviche numa viagem ao Peru e adorei. É delicioso. A origem do prato é disputada entre Peru e Equador. É possível que seja uma herança da cultura Inca, antigos habitantes da região.
O ceviche é feito com peixe ou frutos do mar marinado em sucos ácidos de frutas como o limão, o que acaba “cozinhando” o peixe e deixando-o com a carne firme e opaca. Pode ser servido como entrada ou prato principal. Um dos modos de preparo tradicional é feito com peixe branco, limão, pimenta vermelha, cebola e coentro.
INGREDIENTES:
– 500 gr de pescada branca;
– 40 ml de suco de limão;
– 1/2 unidade(s) de abacate;
– 20 gr de pimentão amarelo em cubos pequenos;
– 20 gr de pimentão vermelho em cubos pequenos;
– 3 gr de gengibre ralado(s);
– 1/2 unidade(s) de cebola roxa picada(s);
– 2 colher(es) (sopa) de shoyu; e
– quanto baste de óleo de gergelim torrado.
Corte o peixe em pequenos pedaços, tempere com limão e sal e adicione os outros ingredientes. Deixe descansar na geladeira por duas horas e sirva.
DICAS:
– Se for usar camarão, cozinhe-o rapidamente em água fervente por 30 segundos e em seguida coloque-o em uma tigela de água com gelo para cortar o cozimento e tempere normalmente.
– Experimente outros sabores para o seu ceviche: coentro, salsinha, pimenta rosa, azeite, tomate, suco de laranja, vinagre de maçã, manjericão fresco, dill (endro), erva doce, maionese ou molho inglês. Use a sua criatividade.
– Dizem que o suco que fica no prato é ótimo para ressaca. Rendimento: 5 porções
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