ROCAMBOLE DE VITELA

Ingredientes – para quatro pessoas – 800 gramas de polpa de vitela cortada no formato de uma fatia, 100 gramas de mortadela, 500 gramas de espinafre, 2 ovos, meio copo de vinho branco seco, queijo parmesão ralado, manteiga, alho, alecrim, sal e pimenta.

Modo de preparar – Após lavar e desfolhar o espinafre refogue-o numa panela com manteiga, parmesão e sal a gosto. Prepare uma omelete e misture-a com o espinafre e estenda sobre a carne, com a mortadela, e amarre a carne, no formato de um rocambole, com um barbante de cozinha. Faça a carne dourar numa panela, com um fio de óleo, sal e pimenta, uma cabeça de alho e alecrim. Adicione meio copo de vinho branco seco. Tampe a panela e deixe cozinhar por alguns minutos em fogo baixo. Depois de a carne estar cozida, quando ela estiver morna, corte em fatias e sirva com o molho do cozimento.