Por 
Ingredientes
(para quatro pessoas)
– 4 filés de frango (600 g);
– 8 ramos de “dill”;
– 1 maço de espinafre fresco;
– 1/2 xíc. (chá) de gengibre ralado;
– 1 xíc. (chá) de suco de tamarindo;
– 5 colheres (sopa) de mel;
– 1 xíc. (chá) de azeite;
– 1 cebola média em cubos;
– 1/2 xíc. (chá) de vinho branco;
– Suco de 2 limões; e
– Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Passo a passo :
1 – Lave o espinafre, destacando as folhas do caule.
2 – Cozinhe as folhas em água fervente com sal por dois minutos. Tempere com azeite, sal e o suco de limão. Reserve.
3 – Refogue a cebola no azeite. Junte o gengibre, refogue bem e flambe com o vinho. Tire a panela do fogo até a chama baixar e retorne em seguida.
4 – Adicione o suco de tamarindo e o mel, corrija o sal e deixe ferver por dez minutos. Peneire.
5 – Misture quatro ramos de “dill” em pedacinhos no molho.
6 – Tempere os filés com sal e pimenta e os grelhe.
7 – Coloque o espinafre no centro do prato. Por cima, ponha o filé. Regue com o molho e decore com um ramo de “dill”.
Receita do chef Volmar Zocche, do restaurante Piove
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