Por Publicado em: 10 de setembro de 2014
Foto: David Alves
Agora os parauaras da gema podem se deliciar com aquele tacacá no final da tarde sem culpa. É que Joel Marcel Furtado e Lidiane Pimenta, concluintes do curso de Nutrição da UFPA, realizaram a pesquisa intitulada “Capacidade Média da Cuia e Valor Nutritivo do Tacacá Comercializado em Belém-Pará”, objeto de seu TCC, orientada pelo professor Francisco Nascimento, e comprovaram que o tacacá comercializado em Belém tem, em média, só 123,09 Kcal, considerado baixo teor calórico para o seu volume, que é, em média, de 544 ml.
Para a determinação do valor nutritivo, os alunos coletaram 51 amostras de tacacá de 17 vendedores, três de cada um, em diferentes bairros. Todos os vendedores estavam credenciados junto à Secretaria Municipal de Economia (Secon).
Dos componentes do tacacá, o mais calórico é a goma, com 39,75 Kcal em média, seguida de perto pelo camarão, com 39,37 Kcal. O menos calórico é o jambu –que contém, de quebra, ferro e fibras – com apenas 14,83 Kcal. O tucupi tem 29,14 Kcal. De todas as amostras coletadas, a mais calórica foi a da Cidade Velha, com 188 Kcal. A do Jurunas apresentou apenas 90 Kcal, o tacacá mais magro, digamos, de todos os analisados. O peso médio do tacacá pesquisado foi de 569,5g; desta massa, 17,1g são de carboidratos, 10,19g de proteínas e 1,9g de lipídeos. A capacidade média das cuias ficou em 1025,63 ml, embora o volume de conteúdo ocupe apenas pouco mais da metade delas.
De acordo com os autores, o tacacá é um alimento saudável que pode ser consumido por qualquer pessoa, com cuidado para quem é diabético ou hipertenso. E não é problema para quem não quer engordar ou está de dieta.
Dos componentes do tacacá, o mais calórico é a goma, com 39,75 Kcal em média, seguida de perto pelo camarão, com 39,37 Kcal. O menos calórico é o jambu –que contém, de quebra, ferro e fibras – com apenas 14,83 Kcal. O tucupi tem 29,14 Kcal. De todas as amostras coletadas, a mais calórica foi a da Cidade Velha, com 188 Kcal. A do Jurunas apresentou apenas 90 Kcal, o tacacá mais magro, digamos, de todos os analisados. O peso médio do tacacá pesquisado foi de 569,5g; desta massa, 17,1g são de carboidratos, 10,19g de proteínas e 1,9g de lipídeos. A capacidade média das cuias ficou em 1025,63 ml, embora o volume de conteúdo ocupe apenas pouco mais da metade delas.
De acordo com os autores, o tacacá é um alimento saudável que pode ser consumido por qualquer pessoa, com cuidado para quem é diabético ou hipertenso. E não é problema para quem não quer engordar ou está de dieta.
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