Por Publicado em: 19 de janeiro de 2014
Desde a quinta-feira, 16, a repórter Alexandra Prado Coelho e o fotógrafo Nelson Garrido, do diário português Público, fazem imersão na gastronomia do Pará, até o próximo dia 20, em busca da origem, técnicas, receitas, cores, aromas e sabores dos principais ingredientes e pratos da cozinha parauara e da relação que tradicionalmente mantém com a de Portugal. As matérias vão ser divulgadas também no suplemento Fugas, que tem versão on line, com pautas a respeito de viagens.
O itinerário inclui Estação das Docas, complexos Feliz Lusitânia (Forte do Presépio, Casa das 11 Janelas e Museu de Arte Sacra) e Ver-o-Peso, Museu Histórico do Estado do Pará, Mangal das Garças e Theatro da Paz, além de passeio fluvial até a Saldosa Maloca (é com “l” mesmo), na Ilha do Combu, onde vão conhecer um chocolate artesanal que aproveita 100% do cacau na sua produção. O “Point do Açaí”, no Boulevard Castilhos França; o tacacá da Dona Maria, na Avenida Nazaré; o Museu Goeldi; a produção de artesanato em Icoaraci; e o “Remanso do Bosque”, restaurante dos chefs Thiago e Felipe Castanho, eleito um dos 50 melhores da América Latina pela revista britânica Restaurant (o Oscar da gastronomia), fazem parte do roteiro.
Ontem, a equipe ouviu de Tiago Castanho sobre a história e dicas da culinária paraense. Eleito pela terceira vez em 2013 chef do ano, ele tem seguido o exemplo do saudoso chef Paulo Martins, do “Lá em Casa”, que estabeleceu parcerias e criou um verdadeiro tour gourmet paraense.
Ontem, a equipe ouviu de Tiago Castanho sobre a história e dicas da culinária paraense. Eleito pela terceira vez em 2013 chef do ano, ele tem seguido o exemplo do saudoso chef Paulo Martins, do “Lá em Casa”, que estabeleceu parcerias e criou um verdadeiro tour gourmet paraense.
O efeito do jambu na boca e a quantidade de receitas que se pode fazer com a mandioca, claro, impressionou a equipe, que entrevistou João Marques dos Reis, filho do comendador Marques dos Reis, português pioneiro no turismo e no jornalismo paraense relacionado a Portugal. E o voo Belém/Lisboa já é um sucesso. A TAP vendeu até agora mais de seis mil bilhetes.
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