Gastronomia

COSTELA DE TAMBAQUI EM CROSTA DE CASTANHA-DO-PARÁ

Clique para ampliar a imagem Ingredientes:

1,5 kg de tambaqui (metade do peixe com os ossos);
2 xícaras (chá) de castanha-do-pará;
2 colheres (sopa) de água;
500 g de mandioquinha;
200 g de manteiga;
Sal a gosto;
Pimenta-do-reino branca; e
Noz-moscada a gosto.

Preparo:

Processe a castanha-do-pará com a água até obter uma pasta homogênea.

Espalhe esta pasta sobre um filme plástico.

Cubra com outra folha de filme plástico e abra com o rolo até obter uma folha com 3 mm de espessura.

Reserve em geladeira.

Tempere o tambaqui com sal e pimenta-branca.

Asse em forno a 170°C (médio/alto) por 20 minutos.

Descasque e cozinhe a mandioquinha.

Esprema e volte para a panela com a manteiga, a noz-moscada, sal e pimenta-do-reino.

Retire o peixe do forno, cubra com a folha de castanha e volte ao forno por mais 2 minutos.

Sirva com o purê de mandioquinha bem quente.


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