Gastronomia

PEITO DE FRANGO COM ESPINAFRE

Clique para ampliar a imagem Ingredientes
(para quatro pessoas)

- 4 filés de frango (600 g);
- 8 ramos de "dill";
- 1 maço de espinafre fresco;
- 1/2 xíc. (chá) de gengibre ralado;
- 1 xíc. (chá) de suco de tamarindo;
- 5 colheres (sopa) de mel;
- 1 xíc. (chá) de azeite;
- 1 cebola média em cubos;
- 1/2 xíc. (chá) de vinho branco;
- Suco de 2 limões; e
- Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Passo a passo :

1 - Lave o espinafre, destacando as folhas do caule.

2 - Cozinhe as folhas em água fervente com sal por dois minutos. Tempere com azeite, sal e o suco de limão. Reserve.

3 - Refogue a cebola no azeite. Junte o gengibre, refogue bem e flambe com o vinho. Tire a panela do fogo até a chama baixar e retorne em seguida.

4 - Adicione o suco de tamarindo e o mel, corrija o sal e deixe ferver por dez minutos. Peneire.

5 - Misture quatro ramos de "dill" em pedacinhos no molho.

6 - Tempere os filés com sal e pimenta e os grelhe.

7 - Coloque o espinafre no centro do prato. Por cima, ponha o filé. Regue com o molho e decore com um ramo de "dill".

Receita do chef Volmar Zocche, do restaurante Piove

        Imprimir página