Gastronomia

CORDEIRO COM TAGLIONI

Clique para ampliar a imagem Ingredientes:
- 4 unidade(s) de costeleta de cordeiro;
- quanto baste de vinagre branco;
- quanto baste de azeite de oliva Borges;
- 1 colher(es) (sobremesa) de gengibre;
- 1/2 xícara(s) (chá) de mel;
- quanto baste de mostarda escura;
- quanto baste de cheiro-verde;
- quanto baste de manjericão;
- 3 dente(s) de alho;
- quanto baste de alecrim;
- quanto baste de sálvia;
- quanto baste de hortelã;
- quanto baste de orégano;
- quanto baste de manjerona;
- 2 folhas de louro;
- sal a gosto;
- pimenta-do-reino branca a gosto;
- 1 kg de tagliolini (pode ser qualquer macarrão); e
- manteiga a gosto.

Tempere o cordeiro com sal, pimenta do reino, vinagre e azeite. Derreta a manteiga numa frigideira, coloque o alho e as ervas aromáticas e refogue por 4 min. Coloque o gengibre e o mel, refogue por mais 3 minutos; se ficar muito seco, adicione caldo de carne. Por último coloque a mostarda e mexa bem. Ajuste o sal e a pimenta do reino, se necessário. À parte, grelhe as costeletas de cordeiro no azeite ou óleo de milho por, aproximadamente, 3 minutos de cada lado. Disponha no prato com o acompanhamento. Aqueça a manteiga, junte à sálvia e, na seqüência junte a massa e corrija o sal. Montagem: coloque a massa no centro do prato e em volta as costeletas, regue o molho sobre as costeletas. Fica bem bonito.
(Rendimento: 4 porções- receita do chef Sergio Arno.)

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