Gastronomia

AÇAÍ, DELÍCIA PARAENSE

Clique para ampliar a imagem O açaí é uma palmeira do norte do País, conhecida pelos indígenas como "içá-çai", a fruta que chora. O açaí é típico da Amazônia e importante na alimentação diária das populações locais por seus altos valores nutricionais. Misturado com farinha de mandioca e açúcar, o açaí é presença quase diária na mesa do paraense.

O principal alimento extraído do açaí é o vinho, um suco feito da polpa e da casca de seus frutos. Da fruta também se extrai um saboroso palmito que vem sendo industrializado nos últimos anos.

Há duas variedades de açaí: o roxo e o branco. O roxo tem polpa cor de vinho. E do açaí branco faz-se um suco creme-claro. A polpa pode ser utilizada na preparação de sucos, sorvetes, vinhos, licores e doces.

A colheita é feita durante o ano todo, mas o açaí é encontrado em maior quantidade entre os meses de julho e dezembro.





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